히스타민1 고등어가 제철입니다^^ 지금 이 시기에 제철인 수산물 중에서 고등어가 있는데요. 겨울을 나기 위해서 몸에 최대한 지방을 저장하기 때문에 가을 고등어는 살이 두툼하면서 맛이 좋다고 합니다. 또한, 서민적인 생선으로도 유명한 고등어는 한국인이 쉽게 오메가-3 지방산을 섭취할 수 있는 생선입니다. 자~그러면 고등어에 대해서 살펴보는 시간을 가져 볼까요? 서민적인 생선 위에서도 잠깐 언급을 했지만 우리나라에서는 서민들이 쉽게 접할 수 있는 생선으로 유명합니다. 고등어는 정어리나 꽁치처럼 무리를 지어서 이동하는 어류로 '회 유어'라고 불립니다. 육질이 연해서 좋은데 쉽게 부패를 한다고 하네요. 그래서 고등어가 식중독을 많이 일으키는데요. 그 이유는 부패와 '히스타민'이라는 유해성분이 있어서 고등어 회를 잘못 먹으면 복통과 함께 설사를 .. 2021. 10. 20. 이전 1 다음
