칼슘5 봄동의 매력, 한겨울의 끝자락에서 찾아오는 봄내음 봄동은 한겨울의 끝자락에서 가장 먼저 봄내음을 풍기는 채소입니다. 11월부터 출하가 시작되지만 본격적인 제철은 1월부터 3월까지로 이때 자란 봄동은 가장 아삭하고 고소하며 달콤한 맛을 자랑합니다. 특히, 설이 지나고 나면 맛이 더욱 깊어집니다. 봄을 알리는 채소 중의 하나인 봄동에 대한 매력에 대해서 살펴보는 시간을 갖도록 하겠습니다. 봄동은?봄동은 봄을 기다리며 먹는 채소이기 때문에 "한겨울의 꽃"이라고도 불립니다. 이 이름은 봄보다 앞선 제철 시기의 의미와 더불어 봄동의 아름다운 형태에서 유래했습니다. 얼핏 보면 배추와 닮았지만 봄동은 속이 차지 않고 잎이 꽃처럼 옆으로 퍼져 있는 독특한 모양을 하고 있습니다. 가장 유명한 봄동 재배지로는 전라남도 진도군이 있습니다. 1990년대부터 진도에서 봄동의.. 2025. 1. 1. 무청 말리기, 겨울철 면역력 강화와 영양소 함량 높이기 겨울철에는 면역력 유지를 위한 다양한 식재료가 중요합니다. 그중에서도 시래기는 겨울철 건강에 매우 유익한 영양 식재료로 손꼽힙니다. 시래기는 무청(무의 잎과 줄기)을 말려 만든 제품으로 영양소가 풍부하고 맛이 구수해 겨울철 별미로 인기가 높습니다. 특히, 시래기는 겨울철 면역력 강화와 영양소 함량 증가에 뛰어난 효과를 보이는 식품입니다. 1. 찬 바람을 맞은 시래기, 그 영양소가 더 풍부해진다!시래기의 매력은 찬 바람을 맞을수록 그 맛과 영양소가 더욱 풍부해진다는 점에 있습니다. 찬 바람을 견딜수록 시래기 안에 들어있는 비타민 C, 칼슘, 칼륨, 식이섬유와 같은 영양소가 더욱 증가합니다. 특히, 강원도 양구군에서 자란 시래기가 유명한 이유가 바로 이런 기후적 특성 때문입니다. 이 지역의 큰 일교차와 찬.. 2024. 11. 20. 콩과 음식 궁합 : 함께 먹으면 좋은 음식 vs 나쁜 음식 콩은 동서양을 막론하고 건강한 식단의 주인공입니다. 고단백 식품으로 암 예방과 건강한 혈관 및 뼈를 만드는 데 도움을 줄 뿐만 아니라 피부와 두뇌 건강에도 많은 이점을 제공합니다. 그러나 콩의 영양을 최대한 활용하기 위해서는 콩과 음식 궁합을 잘 맞춰야 한다고 합니다. 이번 포스팅에서는 콩과 잘 어울리는 식품과 궁합이 맞지 않는 식품에 대해서 알아보겠습니다. 오늘 포스팅을 보시고 더욱 효과적으로 콩의 영양소를 섭취하시길 바랍니다. 1. 콩과 잘 어울리는 음식 ① 미역과 콩 : 항암 효과 + 요오드 균형콩에는 사포닌이 풍부하게 함유되어 있어서 항암 효과와 과산화지질 억제에 도움이 됩니다. 하지만, 콩에 포함된 사포닌은 체내에서 요오드를 배출시킬 수 있습니다. 이때 미역이나 다시마를 함께 섭취하면 요오드의.. 2024. 11. 13. 폐경기 여성에게 좋은 콩 속 이소플라본과 칼슘! 안녕하세요? 늦가을비가 주룩주룩 오는 하루가 지나가고 있네요. 이 비가 그치면 바로 날씨가 추워진다고 합니다. 월동 준비를 위한 비인 것 같습니다. 오늘은 폐경기 여성에게 좋은 콩 속 이소플라본과 칼슘에 대해서 자세한 정보를 공유해 보도록 하겠습니다. 자~그러면 시작해 볼까요? 이소플라본 이소플라본은 콩에 들어있는 화학물질로 여성호르몬인 에스트로겐과 비슷한 성질을 가지고 있다고 하여 '식물성 에스트로겐'이라고 불립니다. 지난번 '중년 여성 다이어트'에 관련된 포스팅에서 말씀드렸듯이 폐경기 전후로 해서 여성호르몬이 감소하기 시작하면 복부비만, 근력 감소와 함께 기초대사율이 떨어지기 시작하면서 그로 인해 고혈압, 당뇨병 등 심혈관질환의 발생이 증가한다고 말씀드렸습니다. 여성호르몬이 부족하여 나타나는 이런 증.. 2021. 11. 8. 콜레스테롤 해결사 보리! 콜레스테롤 해결사 보리! 과거 우리나라에서는 가난한 사람들이 주식으로 했던 보리가 이제는 건강한 밥상으로 둔갑을 했습니다. 조선시대 동의보감에서는 오곡 중에서 보리가 으뜸이라 하여 '오곡 지장'이라고 표현을 했다고 하는데요. 보리에는 비타민B, 식이섬유, 철분, 칼륨, 칼슘 둥의 성분이 풍부하게 들어 있다고 합니다. 하지만, 이렇게 풍부한 성분이 많이 들어 있어도 실제로 보리의 유명세를 있게 해 준 것은 바로 '베타글루칸'이라고 합니다. 귀리가 '슈퍼푸드'로 될 수 있었던 가장 큰 이유는 '베타글루칸'이 많이 들어있기 떄문입니다. 보리 입장에서는 귀리 때문에 억울한 면이 있지만 보리 또한 '베타글루칸'이 많은 대표적인 곡물입니다. 베타글루칸이 유명세를 타기 시작한 효능은 현대인의 골칫덩어리인 나쁜 LDL.. 2021. 7. 15. 이전 1 다음
